饭店打工不签合同属违法行为。作为用人单位，饭店在员工入职后未签书面劳动合同，违反了《劳动合同法》的强制性规定。
1. 用工未满1个月：处于法律宽限期，虽暂不违法，但需在用工起1个月内补签。
2. 用工超1个月不满1年：未签书面合同，员工有权要求饭店支付每月二倍工资，从用工满1个月次日起算至补签前一日。
3. 用工满1年未签：视为已订立无固定期限劳动合同，员工仍可主张用工满1个月次日至满1年前一日的二倍工资。
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饭店打工没签合同，处理时需避免以下错误：
1. 忽视证据收集：仅以“工作过”认定劳动关系不足，需保留工资记录、考勤等关键证据，否则维权时因证据不足难获支持。
2. 超过仲裁时效维权：劳动争议仲裁时效为1年，自知道或应当知道权益受损之日起算。若多年未签合同且超1年申请仲裁，可能因时效已过无法获赔。
3. 拒沟通直接过激维权：发现未签合同时，应先协商，避免罢工、破坏财物等行为，否则不仅难解决问题，还可能因自身违法担责。
若在处理中需规避这些错误或有其他困惑，欢迎随时咨询我为您解答。
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饭店打工未签合同是否违法，可依据《中华人民共和国劳动合同法》明确：
《中华人民共和国劳动合同法》第七条（2012年修正）规定：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。”这表明劳动关系以实际用工为标志，而非仅以书面合同为准。
第八十二条（2012年修正版）规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”
在饭店打工场景中，只要实际提供劳动即建立劳动关系，饭店需在用工1个月内签书面合同。超1个月未签，员工有权主张双倍工资；满1年未签，视为无固定期限劳动合同，饭店仍需承担法律责任。
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饭店打工未签合同，需注意以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：劳动争议仲裁时效为1年。例如，饭店从入职第2个月起未签合同，若员工入职满2年才申请仲裁，已超1年时效，仲裁委可能驳回双倍工资请求。
2. 证据链风险：缺乏证明劳动关系的关键证据将影响权益保障。如现金发放无工资条、无考勤记录，饭店又否认劳动关系，且无法提供工作证、同事证言等辅助证据，可能因无法证明劳动关系败诉。

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